Un Fabrikası Laboratuvar Malzemeleri

Sedimantasyon cihazının prensibi; un ve laktik asit çözeltisi ile hazırlanmış süspansiyondaki un partiküllerinin gluten kalitelerine göre şişmesi ve şişen partiküllerin belirli zaman içindeki çöken miktarlarının ölçülmesidir. Bu test unun kalitesi yanında süne ve kımıl zararlısının etkilerini göstermesi bakımından önemlidir. Ekmeklik unlarda sedimantasyon değeri 26 ve üzerinde olmalıdır.

Yaş Gluten, buğday bileşiminde bulunan Gliadin ve Glutenin proteinlerinin su alarak şişmesi suretiyle meydana getirdiği elastik bir maddedir. Gluten unun ekmeklik kalitesini etkileyen en önemli kalite kriterlerinden biridir.Ortalama olarak ekmeklik unlarda yaş Gluten miktarı 26-32 arasında olmalıdır.

Gluten index testi buğdayın gluten kalitesine göre zayıf,orta ve kuvvetli olarak tanımlanmasında ve süne tahribatının belirlenmesinde kullanılır.Gluten yıkama cihazı ile uyumlu çalışma ve kesin sonuca en kısa sürede ulaşım imkanı ayrıca kaliteli buğday seçiminde hızlı ve kesin çözüm. Ekmeklik unda da gluten index değeri 60-90 arasında olmalıdır.

ESM 200 elek sallama makinası; elle yapılan eleme işleminin daha kolay bir şekilde yapılmasını sağlayan elektronik bir cihazdır. Cihaz en iyi sonuç için eleme işlemini tek bir elek yardımıyla değil bir kaç eleği aynı anda kullanarak yapmaktadır.